高梁的果实叫做高粱米。高梁大米每100克含有蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B10.26毫克，维生素B20.09毫克，此外还含有大量的磷铁等元素。与100高粱米相比，发热量是1525.7千焦耳。它含有丰富的蛋白质，糖类，钙，磷，铁，维生素B2等，经常食用非常有益。
孩子们可以用高粱炒面健肠胃。
中医学认为高粱有温中健脾，固肠胃，止吐泻的功效。宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、积食等症状时，可用文火煎煮，然后再加入适量白砂糖一起炒。或者先在炒锅里放少许食用油，然后加入高粱面炒熟，再放些白糖，还可以放上芝麻碎和花生。再将炒面加入水成糊状，喂小孩吃。
青少年食用高粱黑豆大枣饭能促进消化。
中医认为，高粱能促进消化、利尿、止咳、补气清胃，对消化不良、体质弱、工作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年，常吃一些高粱。
喜爱烹调的年轻人可以试着做“高粱黑豆红枣饭”，选高粱50克、黑豆20克、大枣10克、白糖10克。因为高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”，所以最好提前泡上四五个小时，再把原料蒸熟，就可以上桌了。
老人家的甘蔗高粱粥补阴益寿。
养阴益寿粥(甘蔗高粱粥)是一种滋阴润燥、清热解毒、胃的佳品，将甘蔗榨汁并取500克左右，选脱皮后的高粱150克。制作方法非常简单，先将高粱泡软后用清水煮成粥，然后加入甘蔗汁搅匀，稍煮片刻，即可食用。
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