硒是一种人体必需的微量元素，只能从食物中获得。它在人体重含量比较少，只有14~20mg，但是别看它分量很“少”，但它发挥的作用可是非常“大”，在抗衰老、预防疾病，甚至防治肿瘤方面，硒都发挥着非常重要的作用。
硒的作用
继碘、锌后，硒被认为是21世纪必补的第三大微量营养保健元素，它的主要作用有：
1、提高免疫力
免疫系统是人体健康的保护罩，可以识别和阻挡进入体内的病毒。不过，有时免疫系统也会出现疏漏，给病毒可乘之机。而硒可以提高机体识别病毒的能力，增强人体抗病能力。
2、抗衰老
媒体多次报道，我国多地的长寿村土壤硒元素含量高，猜测这是村子里人均寿命长的原因之一。研究证明，硒能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质，抗氧化能力非常强，可以有效美容养颜，延缓衰老。
3、预防心脑血管疾病
硒还能降低血液粘稠度，减少血栓的形成，预防高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病。
4、护肝
肝脏中硒浓度显著高于其它组织器官，因此如果体内缺乏硒元素，肝炎病毒就容易找上门来，从肝炎发展成肝癌的风险也比普通人高200多倍。硒是营养性肝坏死的主要保护因子，可以保护肝脏，预防肝炎、脂肪肝、肝硬化等肝病。
5、防治肿瘤

硒还具有防癌抗癌作用，研究已证实，生活在土壤、农作物中含硒元素越高地区的居民，癌症死亡率越低，原因是硒可以抑制多种致癌物的致癌作用，具有超强的癌细胞杀伤力，还能改善放化疗出现的毒副症状，提高患者的生存质量。

缺硒，你会比别人更容易得5种病
在专业领域，硒颇负盛名，既有“心脏保护神”的赞誉，又被称为“抗癌之王”。补硒，可以抗氧化、延缓衰老，可以提高免疫力，可以有效保护大脑……补硒的好处这么多，那么缺硒的坏处呢?
缺硒，你会比别人更容易得这几种病：
一是艾滋病。艾滋病主要是由免疫功能缺陷引起的，而硒与艾滋病毒感染关系密切。研究证明，如果人体缺乏硒，可能导致艾滋病病毒致病性增加移码突变，增加艾滋病感染风险。
二是心脑血管疾病：高血压、冠心病等。硒具有保护心脑血管的作用，可以清除血液垃圾、降血脂、降胆固醇和甘油三酯。一旦体内缺乏硒，血液流动就容易变慢，导致血液粘稠度增加，引发血栓，出现心脑血管疾病。
三是肝肾疾病：病毒性肝炎、肝癌、肾病等。硒是一种强抗氧化剂，可通过谷胱甘肽过氧化物酶完成抗氧化作用，保护肝细胞的结构完整，防止肝纤维化。如果缺乏硒元素，机体识别和抑制病毒的能力也会随之下降，产生过多的自由基，从而损伤肝脏，诱发病毒性肝炎、肝癌、肾病等疾病。
四是糖尿病。硒被称为微量元素中的“胰岛素”，既可以降血糖，又可以保护和恢复胰岛功能。研究证实，缺硒是糖尿病的诱因之一。在缺硒的状态下，人体对自由基的清除能力减弱，脂质过氧化物增多，胰岛受到过氧化损伤，就会出现糖代谢紊乱，导致血糖水平升高。
五是老年痴呆。硒缺乏会降低脑中抗氧化酶的保护作用，使得脑细胞处于高氧化应激状态，诱导早期老年痴呆症发生。