急性胰腺炎是由于胰酶在胰腺内被激活，引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。常见诱因包括胆道疾病、酗酒、暴饮暴食、手术与创伤等。其主要症状包括腹痛、恶心、呕吐、发热等，严重时可能导致休克和死亡。

暴饮暴食易导致急性胰腺炎的原因主要有两点。首先，大量食物的摄入会刺激胰腺分泌更多的消化酶，特别是当摄入高脂肪、高蛋白食物时，胰腺需要分泌更多的胰液来帮助消化。这会导致胰腺的负担加重，容易引发急性胰腺炎。其次，大量食物的摄入会使胃内压力升高，进而可能压迫胰腺，导致胰液排泄受阻，从而引发急性胰腺炎。

此外，暴饮暴食还可能导致胆道疾病，如胆结石、胆囊炎等。这些胆道疾病又会进一步增加患急性胰腺炎的风险。因此，保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，是预防急性胰腺炎的重要措施。

一旦出现急性胰腺炎的症状，如剧烈腹痛、恶心、呕吐等，应立即就医。在等待急救人员的过程中，尽量保持安静，避免剧烈运动，以免加重病情。

急性胰腺炎患者需要禁食禁水，以减少胰腺的分泌，减轻胰腺的负担。在医生的指导下，逐步恢复饮食。

根据病情，医生可能会给予止痛药、抗生素、抑酸药等药物治疗，以缓解疼痛、预防感染、减少胃酸分泌。

对于部分严重的急性胰腺炎患者，可能需要进行手术治疗，如胰腺切除术、胰腺引流术等。

保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，尤其是节假日期间，更要注意控制饮食量。

酒精是诱发急性胰腺炎的重要因素之一，应尽量避免饮酒。

胆道疾病如胆结石、胆囊炎等，容易诱发急性胰腺炎，应及时治疗。

肥胖人群患急性胰腺炎的风险较高，应通过合理饮食和运动控制体重。